お料理 CUISINE

地元の食材を
ふんだんに使った郷土料理

大自然の恩恵を受け、四季折々「飛騨の地」
ならではの旬の食材を活かしたお料理。
特に当館で使用する飛騨牛は、
A4等級以上の厳選されたお肉のみにこだわり、
お客様にご好評をいただいております。

料理長のご紹介
食材へのこだわり
夕食のご案内
お食事処

料理長のご紹介

お客様の笑顔の為に。
和食本来の在り方にこだわる。

大阪府堺市生まれ。大阪、三重、京都、奈良の料亭、ホテル、旅館の板場で修業を積み、平成29年より当館料理長を務める。
和食本来の在り方にこだわり、四季折々の旬の食材を用い、食材本来の味を活かした創作和食を考案。『お客様の笑顔の為に』がモットー。

株式会社小川屋　料理長岩崎哲朗

小川屋の地元食材へのこだわり

厳選された「A4ランク以上の飛騨牛」

飛騨牛は、岐阜県の主に飛騨地方で肥育される黒毛和牛の牛肉。小川屋が使用している飛騨牛はA4ランクという、飛騨牛の中でも特に美味しい部位のみ。旨みを存分に味わっていただけます。

地元の新鮮な「旬のお野菜」

北アルプスや白山山系に囲まれ、木曽・長良・揖斐川の豊富な水にも恵まれている岐阜県は、野菜の生育に最適。小川屋では一年を通して、朝食・夕食の他、ランチバイキングでも様々な旬野菜をご提供しております。

ふっくらやわらかい
「飛騨のコシヒカリ」

飛騨は、澄みきった空気と湧き出る清流、そして昼夜の温度差など、食味のよいお米をつくるのに最適な自然環境を有する地域です。飛騨牛やその他のお料理とよく合う、ふっくらとやわらかい飛騨のコシヒカリを存分にお召し上がり下さい。

夕食のご案内

当館人気No.1

特選飛騨牛三昧

当館でもっとも愛されている会席料理。
厳選された飛騨牛を使用した料理を5品ご用意。

特選飛騨牛三昧の料理一例

厳選したA4ランク以上の飛騨牛を使用した、当館一番人気の贅沢な会席。
※仕入状況によりお食事内容が変更となる場合がございますのでご了承くださいませ。

飛騨牛つゆしゃぶ

飛騨牛と地元産の新鮮なお野菜を、料理長秘伝のタレでお召し上がりいただきます。
飛騨牛石焼

最高級A4ランク以上の飛騨牛を、シンプルに石焼きで。
素材の味を十分にご堪能いただけます。
飛騨牛ローストビーフ

最高級A4ランク以上の飛騨牛を使用した、贅沢なローストビーフ。
飛騨牛の旨味を最大限にご堪能いただけます。
飛騨牛柔らか煮込み

飛騨牛と飛騨のお野菜を煮込んだシンプルなお料理です。
牛肉時雨煮半熟卵のせご飯

アツアツのごはんの上に飛騨牛時雨煮と半熟卵をのせてお召し上がりいただきます。

「特選飛騨牛三昧」プランはこちら

人気No.1メニューをグレードアップ！

特選飛騨牛三昧～極～の料理一例

当館一番人気の特選飛騨牛三昧をさらにグレードアップさせた「飛騨牛三昧～極～」。
「特選飛騨牛三昧」のメニューに飛騨牛料理を２品追加し、贅沢に7品に飛騨牛を使用し、飛騨牛の旨みや味わいを一度に幾つも堪能できる絶品揃いの美食会席をお楽しみください。
※仕入状況によりお食事内容が変更となる場合がございますのでご了承くださいませ。

飛騨牛炙り寿司

特製のタレにつけ込んだ飛騨牛を、軽く炙って握り寿司でご用意いたします。
低温調理した蒸しロースの刺身風

低温調理した飛騨牛を特製玉葱ソースで召し上がっていただくローストビーフです。